*Nueve cocineras participaron en la tercera edición de la certificación impulsada por el ICATEGRO, con el objetivo de reconocer sus conocimientos ancestrales y fortalecer el turismo gastronómico de Guerrero
Zihuatanejo, Gro.– Nueve cocineras tradicionales de la región Costa Grande participaron en el proceso de evaluación de la Tercera Edición de la Certificación de Cocineras y Cocineros Tradicionales, una iniciativa que busca preservar el patrimonio gastronómico de Guerrero y reconocer los conocimientos transmitidos de generación en generación.
El proceso fue realizado por el Instituto de Capacitación para el Trabajo del Estado de Guerrero (ICATEGRO), como Entidad de Certificación y Evaluación ECE 711-25, con base en el Estándar de Competencia EC1084: Preparación de la gastronomía mexicana popular y tradicional.
Durante la jornada, las participantes demostraron sus conocimientos, habilidades y técnicas en la elaboración de platillos representativos de la cocina guerrerense, manteniendo recetas, ingredientes y procedimientos que forman parte de la identidad cultural de sus comunidades.
La certificación representa también una oportunidad para fortalecer la actividad productiva de las cocineras tradicionales y proyectar la riqueza culinaria de Guerrero como un atractivo para el turismo gastronómico, al promover el consumo de productos locales y ofrecer a los visitantes experiencias vinculadas con las tradiciones de cada región.
El acto inaugural contó con la participación del director general del ICATEGRO, Marco Antonio Marbán Galván; las evaluadoras certificadas Alicia Pérez Villegas y Perla Judith Romero Valdovinos, así como representantes del Ayuntamiento de Zihuatanejo de Azueta y personal del instituto.
Con esta sede continúa el recorrido de la estrategia por seis municipios de Guerrero, donde se desarrollarán procesos de evaluación y certificación de cocineras y cocineros tradicionales, con el propósito de preservar el patrimonio gastronómico, fortalecer la identidad cultural e impulsar nuevas oportunidades económicas para las comunidades guerrerenses.
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